Menükarte am Abend
Abendkarte
Unsere Abendkarte wechselt im monatlichen Rhythmus und orientiert sich an Saison, Produkt und Idee. Es entsteht ein Menü, das sich entwickelt – Gang für Gang, mit klarer Aromatik und einer durchdachten Dramaturgie.
Am Abend servieren wir ausschließlich Menü. Die einzelnen Gänge lassen sich dabei individuell zusammenstellen, sodass jeder sein eigenes Menü wählen kann – abgestimmt auf den eigenen Geschmack.
K Ü C H E N G R U S S
KOHL
Zwiebel-Krusten-Brot mit Roter-Bete Butter und Mohn
V O R S P E I S E N
PILZE | WEIßE BOHNE| ZITRONE
2023 Weißer Burgunder (Landwein) Öko-Weingut Zang, Franken 0,1l
Bohnen-Tee 0,1l
OKTOPUS | PETERSILIE | TOMATE
2015 »Viña Muriel« Blanco Reserva, Bodegas Muriel, Spanien - Rioja 0,1l
Tomate 0,1l
RIND | TOPINAMBUR | BIRNE
2021 José, Weingut Michi Lorenz, Österreich-Steiermark 0,1l
Birne-Zitronengras 0,1l
E R F R I S C H U N G
MANDARINE
H A U P T S P E I S E N
WELS | KAROTTE | SENF
2021 Soave DUELLO, Federico Zambon, Italien - Verona 0,1l
Karotte-Merrettich 0,1l
REH | SELLERIE | KAKAO
2022 Syrah »Pleine Terre« IGP Chemins de Bassac, Frankreich - Languedoc 0,1l
Rote-Bete mit Kirsche 0,1l
BLUMENKOHL | HOLLANDAISE | MANDEL
2024 Chardonnay Beaujolais blanc Daniel Bouland, Villié-Morgon 0,1l
Kombucha-Kräuter 0,1l
N A C H S P E I S E N
QUITTE | WACHOLDER | FICHTENSPITZE
Cidre »Cuvee Pur« (Birne) Kystin, Frankreich - Bretagne 0,1
Ingwer-Apfel Tee 0,1l
KÜRBIS | TALLEGIO
2024 Grechetto, Raína, Francesco Mariani, Italien - Umbrien 0,1l
Kürbis-Milch 0,1l
Allergen- und Zusatzstoffinformationen sind auf Anfrage beim Servicepersonal erhältlich.
K Ü C H E N G R U S S
KOHL
Zwiebel-Krusten-Brot mit Roter-Bete Butter und Mohn
V O R S P E I S E N
PILZE | WEIßE BOHNE | ZITRONE
2023 Weißer Burgunder (Landwein) Öko-Weingut Zang, Franken 0,1l
Bohnen-Tee 0,1l
PETERSILIE | TOMATE
2025 Silvaner, Weingut Heindel, Franken 0,1l
Gurken-Ayran 0,1l
TOPINAMBUR | BIRNE | HASELNUSS
2021 José, Weingut Michi Lorenz, Österreich-Steiermark 0,1l
Birne-Zitronengras 0,1l
KAROTTE | SENF
2021 Soave DUELLO, Federico Zambon, Italien - Verona 0,1l
Karotte-Merrettich 0,1l
SELLERIE | KAKAO | KIRSCHE
2022 Syrah »Pleine Terre« IGP Chemins de Bassac, Frankreich - Languedoc 0,1l
Rote-Bete mit Kirsche 0,1l
E R F R I S C H U N G
MANDARINE
H A U P T S P E I S E
BLUMENKOHL | HOLLANDAISE | MANDEL
2024 Chardonnay Beaujolais blanc Daniel Bouland, Villié-Morgon 0,1l
Kombucha-Kräuter 0,1l
N A C H S P E I S E N
QUITTE | WACHOLDER | FICHTENSPITZE
Cidre »Cuvee Pur« (Birne) Kystin, Frankreich - Bretagne 0,1l
Ingwer-Apfel Tee 0,1l
KÜRBIS | TALLEGIO
2024 Grechetto, Raína, Francesco Mariani, Italien - Umbrien 0,1l
Kürbis-Milch 0,1l
Allergen- und Zusatzstoffinformationen sind auf Anfrage beim Servicepersonal erhältlich.
4-Gänge-Menü
mit Hauptgang in Vorspeisen-Größe
korrespondierende Weine
alkoholfreie Getränke-Begleitung
85,-
70,-
39,-
32,-
5-Gänge-Menü
mit Hauptgang in Vorspeisen-Größe
korrespondierende Weine
alkoholfreie Getränke-Begleitung
102,-
87,-
49,-
39,-
6-Gänge-Menü
mit Hauptgang in Vorspeisen-Größe
korrespondierende Weine
alkoholfreie Getränke-Begleitung
119,-
104,-
59,-
46,-
8-Gänge-Degustation
korrespondierende Weine
alkoholfreie Getränke-Begleitung
133,-
74,-
60,-
