Menükarte am Abend
Abendkarte
Unsere Abendkarte wechselt im monatlichen Rhythmus und orientiert sich an Saison, Produkt und Idee. Es entsteht ein Menü, das sich entwickelt – Gang für Gang, mit klarer Aromatik und einer durchdachten Dramaturgie.
Am Abend servieren wir ausschließlich Menü. Die einzelnen Gänge lassen sich dabei individuell zusammenstellen, sodass jeder sein eigenes Menü wählen kann – abgestimmt auf den eigenen Geschmack.
Abendkarte
K Ü C H E N G R U S S
KAROTTE
Zwiebel-Krusten-Brot mit Kerbel-Jogurt-Butter
V O R S P E I S E N
GEMÜSE
2024 Silvaner (Gutswein), Weingut Heindel, Franken 0,1l
Gewürzgurken „Auszug“0,1l
ZANDER | MAJORAN | CHILI
2023 Les Caves Blanches, Domaine la Reniere, Loire 0,1l
Ingwer-Rote Bete-Kombucha 0,1l
LAMM | PETERSILIE | ZITRONE
2023 FOXY, Weingut Herbert Zillinger, Weinviertel 0,1l
Petersilien-Ayran 0,1l
E R F R I S C H U N G
SAUERAMPFER | JOGHURT
H A U P T S P E I S E N
MEERÄSCHE | SPINAT | TOMATE
2023 Furmint vom Sandstein, Weingut Herrenhof-Lamprecht, Steiermark 0,1l
Fenchel „Pastis“ 0,1l
RIND X2 | LAUCH | CUMIN
2024 Domaine de Pothiers, Romaine Paire, Côte Roannaise, Loire 0,1l
Sauerkirsche-weißer Balsamico 0,1l
KOHLRABI | MORCHEL | EIGELB
2024 Grauburgunder Natur, Admas Wein, Rheinhessen 0,1l
Liebstöckel „Auszug“ 0,1l
N A C H S P E I S E N
RHABARBER | REIS | BASILIKUM
Moscato D ´Asti „Del Tufo“ Antonio d Bruno del Tufo, Piemont 0,1l
Himbeer-Zitronengras-Limonade 0,1l
GORGONZOLA | LINSE | SELLERIE
2022 Gutedel feinherb, Weingut Thomas Harteneck, Baden 0,1l
Aprikose-Rosmarin-Tonic 5cl
Allergen- und Zusatzstoffinformationen sind auf Anfrage beim Servicepersonal erhältlich.
Vegetarische Abendkarte
K Ü C H E N G R U S S
KAROTTE
Zwiebel-Krusten-Brot mit Kerbel-Jogurt-Butter
V O R S P E I S E N
GEMÜSE
2024 Silvaner (Gutswein), Weingut Heindel, Franken 0,1l
Gewürzgurken „Auszug“0,1l
KRÄUTERSEITLING | MAJORAN | CHILI
2023 Les Caves Blanches, Domaine la Reniere, Loire 0,1l
Ingwer-Rote Bete-Kombucha 0,1l
AUBERGINE | PETERSILIE | ZITRONE
2023 FOXY, Weingut Herbert Zillinger, Weinviertel 0,1l
Petersilien-Ayran 0,1l
SPINAT | TOMATE
2023 Furmint vom Sandstein, Weingut Herrenhof-Lamprecht, Steiermark 0,1l
Fenchel „Pastis“ 0,1l
LAUCH | CUMIN
2024 Domaine de Pothiers, Romaine Paire, Côte Roannaise, Loire 0,1l
Sauerkirsche-weißer Balsamico 0,1l
E R F R I S C H U N G
SAUERAMPFER | JOGHURT
H A U P T S P E I S E
KOHLRABI | MORCHEL | EIGELB
2024 Grauburgunder Natur, Admas Wein, Rheinhessen 0,1l
Liebstöckel „Auszug“ 0,1l
N A C H S P E I S E N
RHABARBER | REIS | BASILIKUM
Moscato D ´Asti „Del Tufo“ Antonio d Bruno del Tufo, Piemont 0,1l
Himbeer-Zitronengras-Limonade 0,1l
GORGONZOLA | LINSE | SELLERIE
2022 Gutedel feinherb, Weingut Thomas Harteneck, Baden 0,1l
Aprikose-Rosmarin-Tonic 5cl
Allergen- und Zusatzstoffinformationen sind auf Anfrage beim Servicepersonal erhältlich.
4-Gänge-Menü
mit Hauptgang in Vorspeisen-Größe
korrespondierende Weine
alkoholfreie Getränke-Begleitung
85,-
70,-
39,-
32,-
5-Gänge-Menü
mit Hauptgang in Vorspeisen-Größe
korrespondierende Weine
alkoholfreie Getränke-Begleitung
102,-
87,-
49,-
39,-
6-Gänge-Menü
mit Hauptgang in Vorspeisen-Größe
korrespondierende Weine
alkoholfreie Getränke-Begleitung
119,-
104,-
59,-
46,-
8-Gänge-Degustation
korrespondierende Weine
alkoholfreie Getränke-Begleitung
133,-
74,-
60,-
Aufpreis im Menü bei
Kohlrabi | Morchel | Eigelb 5,- Euro
