Küche & Karte – regional verwurzelt, zeitgemäß interpretiert
Handwerk, Haltung und Geschmack – Mittag wie Abend.
Die Küche im Würzhaus steht für Qualität, die nicht laut sein muss. Gekocht wird mit handwerklicher Präzision, klarem Anspruch und einem feinen Gespür für Aromen. Regionalität, Saisonalität und Respekt vor dem Produkt bilden dabei die Grundlage – nicht als Konzept, sondern als Selbstverständnis.
Die kulinarische Ausrichtung trägt die Handschrift von Diana Burkel und ihrem Team. Gemeinsam entstehen Gerichte, die verwurzelt sind in der fränkischen Küche, aber zeitgemäß gedacht und präzise umgesetzt werden.
Unsere Küche
Klar im Geschmack. Ehrlich im Anspruch
Im Mittelpunkt unserer Küche stehen hochwertige Produkte, bevorzugt aus dem Nürnberger Umland und der Region. Viele Zutaten beziehen wir von Landwirten und Produzenten, mit denen uns eine langfristige Zusammenarbeit verbindet. Kurze Wege, transparente Herkunft und sorgfältiger Umgang mit dem Produkt sind für uns selbstverständlich.
Tradition verstehen wir dabei nicht als Regelwerk, sondern als Basis für neue Ideen. Unsere Gerichte sind klar strukturiert, aromatisch und handwerklich präzise – ohne Effekthascherei, aber mit Tiefe.
Mittagstisch
Wöchentlich wechselnd. Regional. Fränkisch. Mittagstisch
Zur Mittagszeit bieten wir einen wöchentlich wechselnden Mittagstisch mit regionalen, fränkischen Gerichten. Ehrlich gekocht, frisch zubereitet und ideal für eine hochwertige Mittagspause – ob privat oder geschäftlich.
Der Mittagstisch ist bewusst unkompliziert gehalten und dennoch mit dem gleichen Anspruch zubereitet, der unsere Küche insgesamt prägt.
Abendmenü
Feine Küche – entspannt genießen.
Am Abend servieren wir unsere Menüs mit klarer Aromatik und viel Liebe zum Detail. Die Gerichte lassen sich einzeln wählen oder als Menü genießen. Jeder Gang ist präzise komponiert und auf Balance, Produktqualität und Geschmack ausgerichtet.
Zum Abendmenü bieten wir auf Wunsch eine sorgfältig abgestimmte Weinbegleitung mit charakterstarken Weinen, die das Menü tragen und ergänzen – ruhig, ausgewogen und mit Gespür ausgewählt.
Hinweise & Informationen
- Informationen zu Allergenen und Unverträglichkeiten stellen wir Ihnen gerne zur Verfügung.
- Vegane Menüs sind möglich, bitte geben Sie bei der Reservierung Anzahl der Personen und gewünschte Gangzahl an.
- Bei Reservierungen ab 10 Personen stimmen wir Menü und Ablauf vorab mit Ihnen ab.
