"Seit drei Jahren im Kirchenweg etabliert arbeitete sich Diana Burkel mit ihrer jungen unorthodoxen
Küchentruppe in Nürnberg ein. Aus der Gewürzküche des Gourmet Restaurants Essigbrätlein gekommen, versteht sie sich auf die Verbindung von kombinationsfreudigen Produkten, spannenden Gewürzakzenten und attraktiver Preisgestaltung - das lockt auch träge Genussverweigerer hinterm Ofen hervor.

Die Michelin-Sterne in Franken sind rar: Einziger Zwei-Sterne-Träger ist Andree Köthe vom Essigbrätlein in Nürnberg. Dort lernte Diana Burkel. Die 28-jährige ist inzwischen Küchenchefin des renommierten Gourmet Restaurants „Würzhaus" in der Nürnberger Nordstadt. Mit Mittelfranken.business-on.de sprach Diana Burkel über italienische Nudeln, Vorurteile und woher des „Würzhaus" seinen originellen Namen hat...

"Sie interessierte sich gleich für die Küche der Lederer-Kulturbrauerei: Diana Burkel vom "Würzhaus" in Nürnberg. Die pfiffige Spitzen-Köchin, die einst im "Essigbrätlein" ihr Handwerk lerne, plauschte mit Gastronom Gregor Lemke - und strahlte bei der Urkundenüberabe durch Minister Otmar Bernhard übers ganze Gesicht...

"Diana Burkel aus dem "Würzhaus" ist unsere "Köchin des Jahres". Diana Burkel ist jung, gerade mal 27 Jahre alt. Und Diana Burkel ist gut - denn sie zählt zu den besten und begabtesten Köchinnen, die Nürnberg zu bieten hat. Vor 15 Monaten hat sie Stieftochter von Nürnbergs Gastro-Urgestein Willi Penzenleitner (WWW - Willis Wirtschaftswunderbar) ihr eigenens Restaurant, das "Würzhaus" in Johannis eröffnet, das sich rasant zum Geheimtipp in der regionalen und überregionalen Feinschmecker-Szene entwickelt hat.

"Der Gaumen genießt Kontraste: knackig-knusprig und weich, süß und leicht bitter, kalt und heiß. Wenn sich kühle Melange von Rettich, rohem Blumenkohl, Röstmandeln und Joghurt mit butterzartem heißem Lamm und fruchtigem Pflaumen-Couscous vereint, ist Diana Burkel im Glück. Dann kommt zur aufregenden Aromenkombination wunschgemäß der ultimative Textur-Temperatur-Kick. Die Küchenchefin des Würzhauses nennt ihren kulinarischen Konstruktivismus griffig "Bekanntes cool kochen".

"Die Neueröffnung ist gelungen. Die Mutation von WWW, nach Komplettrenovierung zu Würzhaus, Kirchenweg 3a ist perfekt von Willi's Team mit Diana, Liviu & Moni vollzogen worden. Jetzt hat Küchenchefin Diana Burkel endlich Platz, ihrer außerordentlichen Kreativität in der Küche so richtig freien Lauf zu lassen...

"Was ist ein konfiertes Schwein? Auch wir wussten's nicht und sind nun klüger: Es ist ein Genuss: Ein simples Stück Schweinebauch, dass sich gaaanz langsam zur Köstlichkeit entwickelt. Serviert wird er mit dicken Bohnen und Orangen, obenauf balanciert ein krosses Stäbchen Schwarte, und irgendwo dazwischen gibt es einen hauch von Thunfisch. Die verschiedenen Aromen sind wunderbar aufeinander abgestimmt, bringen sich gegenseitig herrlich zur Geltung wie Worte in einem guten Gedicht..."